今ではアメリカやヨーロッパなどでレストランやスイーツショップ、カクテルを扱うバーなど、飲食業界では幅広く使用されているマイクログリーン・マイクロハーブ。

 歴史は浅いものの、オーガニック野菜で栄養価が高いということで、高級レストランで使われ始め人気が広がっていきました。

 日本では高級レストランで扱っている店も多いものの、生産者が少ないのが現状で依頼者は絶えずマイクログリーン・マイクロハーブを待っている状態です。

 実際に生産している農家を例にみてみると、小規模農家で売り上げ6千万円を超えています。